中澤農園の農作物を使った美味しいオリジナルレシピをご紹介いたします。

トロリホッコリ鍋

材料	分量（2〜3人分）
鶏挽肉	300g
玉ねぎ	1個
ショウガ	１かけ
片栗粉	大さじ１杯
長ネギ	１本
味噌	適量
だるまいも	2〜3本
卵	２個
ほんだし	少々
酒	適量
【具】
マイタケ	1/4パック
長ネギ	1本
エノキタケ	1/2袋
木綿豆腐	1/2丁
水菜	半株
白菜	数枚
人参	少々

 HBCの番組で放送された南極料理人のだるまいもレシピを ご紹介します！

だるまいもの特徴を最大に引出した鍋料理です。サクサク、とろ〜りの食感がたまりません！

鶏挽肉＋玉ねぎのみじん切り＋長ネギの青いところ数センチ小口切り＋ショウガを少しすり下ろし＋片栗粉大さじ１杯＋皮をむいて角切りにしただるまいもカップ半分・卵１個をよく混ぜる。

残っただるまいもは、輪切りにして両面を軽くソテー・ざく切りにして別容器と二種類作っておく。

土鍋にお湯を沸かし、スプーンで鶏つくねを落とし、浮き上がってきたら取り出しておく。

具の材料を土鍋に、食べやすい様に切りそろえて盛り合わせる。
（２）は入れない。

土鍋の汁に、ほんだし少々・味噌・酒で味を整え、のこったショウガもすり下ろして入れる。

沸騰したら、（２）を入れ、食べる直前にざく切りにしたとろろ（卵を混ぜ合わせておく）をたっぷり回しかけ、長ネギ小口切りをパラパラ振りかけ、あれば糸唐辛子もトッピング

唐辛子マヨ

材料	分量（2人分）
干し氷下魚（ほしこまい）	適量
マヨネーズ	適量
中澤さんちのとうがらし	適量

超簡単！北海道の珍味、干し氷下魚（ほしこまい）にぴったりの唐辛子マヨです。

干し氷下魚の皮をむきます。

干し氷下魚を食べやすい大きさにさきます。

マヨネーズを適量だし、中澤さんちのとうがらしをふりかけます。
量はお好みで調整してください。

干し氷下魚に(3)の唐辛子マヨをつけて食べる。
他にも干しホタテ、するめ、さきいかなどにも合います！

だるまいもヨーグルト

材料	分量（4人分）
だるまいも	200ｇ（皮をむいた状態で）
ヨーグルト	200ｇ
中澤さんちのきなこ	食べる時に1食分につき 大さじ1

 コツ：冷凍には製氷皿が便利です。（1回分の量がわかりやすい。）

　凍らせすぎると皿からはずしにくいので適度に凍った時点で皿からはずし、別の容器に入れて保存する。

皮をむいただるまいもを乱切りにする。

1.とヨーグルトを合わせて、とろとろになるまでミキサーにかける。
(ミキサーがない場合はすりおろしただるまいもとヨーグルトを混ぜ合わせる）

2.を4等分にし冷凍保存する。食べる時に1回分を解凍する。

解凍した3を皿に盛りつけ、1食につき中澤さんちのきなこを大さじ1をかける。

だるまいもと豚バラの塩昆布蒸し

材料	分量（4人分）
中澤さんちのだるまいも	1/4本
塩昆布	４〜６つまみ
豚バラ肉薄切り	100グラム
酒	大さじ4〜6
中澤さんちのとうがらし	お好みで

だるまいもを約2cmの厚みになるように4〜6等分に切り分ける。

豚肉を食べやすい大きさに切り皿にしきつめ、その上に(1)をのせる。

(2)の上に塩昆布をのせ（だるまいも一切れに対しひとつまみ）、上から酒をかける（だるまいも一切れに対し大さじ1）。

ラップして電子レンジにかける。最初に500wで4分、箸がささらなければ様子をみながらさらに1〜2分レンジにかける。ラップをかけたまま少し冷めるまで放置する。

お好みで「中澤さんちのとうがらし」をふる。

簡単！チリじおぺペロンチーノ

材料	分量（1人分）
だるまいもと豚バラの塩昆布蒸し	だるまいも：1切れ、肉：少々、残り汁：少々
スパゲティ	100g
スパゲティのゆで汁	少々
にんにく	1片
オリーブオイル	大さじ2
中澤さんちのチリじお	適量
塩	適量

みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかけ、焦がさないように香りを出す。

「だるまいもと豚バラの塩昆布蒸し」を食べやすい大きさに切る。

アルデンテにゆでたスパゲティ、ゆで汁、 2 を1 の中に入れ混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけ、中澤さんちのチリじおをお好みの辛さになるまでふりかける。塩けが不足していれば塩でお好みの味に整える。

白菜と豚バラ肉の重ね雪見鍋

材料	分量（4人分）
中澤さんちのだるまいも	1/4本
中澤さんちのチリじお	適量
豚バラ肉薄切り	300g
塩	少々
白菜	半株
だし汁	6カップ

白菜は1枚ずつはがして白菜と豚肉を交互に重ね、食べやすい長さに切り分ける。

鍋に1を敷き詰め、だし汁を入れふたを閉めて火にかける。

だるまいもをすりおろしてとろろを作る。

豚肉に火がとおったら塩で味を整え、上から③をかける。

器にとりわけ、お好みでチリじおをふる。

だるまいものステーキ

材料	分量（4人分）
中澤さんちのだるまいも	中サイズ1本
塩	少々
コショウ	少々
バター	10g
醤油	大さじ1

だるまいもの皮をむき、厚め（２センチ程度）の輪切りにします。

両面に塩、コショウをまぶします。

フライパンにバター適量を引いた後、中火でだるまいもを両面に焦げ目が付くまで焼きます。（ややシャキシャキ感がやや残る程度に仕上げましょう！）

お皿に盛り付け、仕上げに醤油をかけて、出来上がり！

だるまいものかんたん山かけご飯

材料	分量（2人分）
中澤さんちのだるまいも	120g
温かいご飯	240g
醤油	小さじ1
きざみ海苔	少々

だるまいもの皮をむき、すりおろします。

茶碗にご飯をよそい、(1)のとろろをかけ、醤油で味付けします。

きざみ海苔をまぶして出来上がり！

だるまいものドレッシングサラダ

材料	分量（4人分）
中澤さんちのだるまいも	100g
レタス	80g
トレビッツ	80g
サラダホウレン草	80g
長葱ドレッシング	別途

だるまいもをざく切りにし、玉ねぎをスライスします。

ミキサーに(1)を入れ、塩、コショウ、マスタードを入れ味付けし、酢を入れスイッチを入れて完全にツブツブが無くなったら、サラダ油を少しづつ流し入れ、味を調えます。

一昼夜、冷蔵庫で寝かせると一層美味しくなります。

だるまいものライスコロッケ

材料	分量（4人分）
中澤さんちのだるまいも	80g
ご飯	400g
長ネギ	100g
人参	50g
椎茸	50g
塩	少々
コショウ	少々
小麦粉	適量
卵	1個
パン粉	適量
揚げ油	適量

長ネギ、人参、椎茸をミジン切りにします。

ボールにご飯を入れ(1)の材料を入れ混ぜ合わせます。

(2)にすりおろしただるまいもを入れ、塩、コショウで味を整えバットに流し入れ冷まします。

丸型、又は俵型にし、小麦粉・玉子・パン粉の順で付け、180℃の油で揚げます。

お皿に盛り付けて、出来上がり！

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